1、炉灶及厨房设施故障之应急：

1）、专设驻厂维修工一名；

2）、储备瓶装液化气五瓶，液化气炉头四台；

3）、粮油、干货类储备两天用量，生鲜类储备一天用量；

4）、因故需推迟开餐必须征得厂方管理人员认可。

    5）、建立防台风机制,对门窗、水、电、气等设施源路严密监控,保证电话畅通。

    6）、餐厅内暴力冲突控制机制:组织责任小组维护现场,及时向厂方通报,积极配合厂方相关部门处理。

2、食物中毒事故的处理:

     (1) 报告厂方管理部门并将病人就近送正规医院治疗；

     (2) 封存食品留样柜,保护好现场；安排未出现不适症状员工体检，以防潜伏病症；

     (3) 配合厂方报告政府卫生监督部门；

     (4) 接受政府卫生监督部门的检查、检验、整改；

     (5) 调查食物中毒原因，完成分析报告，报告厂方管理部门；

     (6) 接受政府和厂方的处罚；

     (7) 承担经济与法律责任！

3、火灾事故的处理:

1）食堂全体人员进行消防培训,并成立消防小组,以防火灾事故的发生；

2）若油锅着火，需及时用锅盖盖住油锅或倒入一大筐青菜，将火扑灭；

3）若电源线路着火，需及时关闭相应设备的电源开关，并拉掉厨房电源总闸；

4）若因天然气漏气着火，需及时关闭气源总闸，并打开所有门窗和抽风、抽气系统。